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扁豆要焯水吗(扁豆馅饺子的扁豆要焯水吗)

时间:2023-08-30人气:作者: 未知

扁豆要焯水吗(扁豆馅饺子的扁豆要焯水吗)

1、用不用焯水看情况。

2、如果是凉拌扁豆就需要事先焯水,扁豆中含两种对人体有害的毒素,皂素会对胃黏膜产生较强的刺激,而植物血凝素可以使红细胞凝集,从而降低红细胞携带氧的能力。但是这两种毒素遇热不稳定,高温可以将其破坏。无论焯水还是直接烹炒、炖煮,只要时间足够长,都能将毒素破坏。

标签: 扁豆要焯水吗  

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