龙吟草莓制作方法 龙吟草莓配方

1、将草莓的果肉与叶分离。

2、果肉切小块，加入细砂糖，搅拌均匀，腌制2小时。

3、倒入锅中加热，做成草莓果酱。

4、将叶片洗净，入水灼后捞出，蘸取一种草莓味的奶油甜酒，然后放置厨房纸上吸干。

5、用粉筛在其面上撒上糖霜。放入干发机（也有说叫干法机，甩干器的，功能确实就是干燥）低温烘干脱水6个小时后取出。

6、果肉切片放入真空袋，并加入细砂糖。

7、用抽真空塑封机封装后放入恒温水浴锅，设置为80℃，加热10分钟。

8、捞出后放入冰水冷却，剪开真空袋将草莓倒入搅拌机，依次加入牛奶，淡奶油，炼乳，泡软的吉利丁片，搅打均匀。

9、将奶昔倒入虹吸瓶中，装好N2O汽弹，摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却。

10、将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内，就可以得到极度蓬松的草莓冰淇淋。

11、将冰淇淋倒入研磨机研磨成粉状，再加入和三盆糖（一种日本传统砂糖）进行调味。