企鹅百科网,

手机版

当前位置:首页 > 综合百科

炸串油温控制多少度 炸串油的温度是多少

时间:2023-09-05人气:作者: 佚名

炸串油温控制多少度 炸串油的温度是多少

煎炸的有效温度一般控制在一百至二百三十度之间。但手工制作生产一般要依据工作经验来分辨油温。依据油位的不一样特点,可分成温油、滚油、旺油和沸油。

一般温油温度为70~100度,油位较宁静,无白烟、无声响;滚油温度为110~170度,油位微有白烟,四周向正中间滚动;旺油温度为180~220度,油位冒白烟,搅拌时有砰砰声;沸油温度做到230度以上,全锅冒白烟,油位滚翻并有较强烈的砰砰声。

标签: 炸串油