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新鲜的兔子头用冷水泡一下，洗净，放入锅内，加入10克料酒、5克盐、5克花椒。
用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，沥干，锅内放油，油加热到七八分时，放10克辣椒，放20克豆瓣酱。
加入备好的骨头汤、葱姜、盐，用急火猛炖十五分钟，将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下出锅即可。
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