相信大家都吃过拌饭神菜老干妈,这里面的主要成分就是豆豉,被腌制之后的豆豉,变得又香又辣,配上米饭真的是让人欲罢不能啊,豆豉的做法也非常简单,在中药材里面也有一种叫做淡豆豉的药材,它和豆豉其实是非常相似的东西,那么到底这淡豆豉用量和用法是什么呢?针对这一问题,接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
淡豆豉用量
淡豆豉用法用量:煎服,6~12g。
淡豆豉用药禁忌:
1、凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者,皆不宜用淡豆豉。《本草经疏》
2、淡豆豉不宜复用汗吐之药。
3、胃虚易呕者慎服淡豆豉。
淡豆豉丸
功效:主治小儿一二岁,面色萎黄,不进饮食,腹胀如鼓,或青筋显露,日渐羸瘦。
组成:淡豆豉10粒 巴豆1粒(略去油)
用法:上药研匀如泥,丸如粟米大。每服10丸,生姜汤送下。不拘时服。取下如鱼冻汁,病根除矣,急与补脾。实者取而后补,虚者补而后取。
来源:《普济方》卷三七九。
淡豆豉蒸鲫鱼
功效:清热解毒,利湿消肿。
材料:淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克
做法:
1、将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,放入蒸盘内,在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。
2、将鱼置武火上蒸20分钟即成。
食法:每日2次,每次100克,佐餐食用。
淡豆豉鸡肉煲
材料:淡豆豉25克,鸡脯肉400克,味精3克,精盐2克,白糖2克,黄酒5毫升,蒜蓉3克,酱油5毫升,鸡蛋1个,胡椒粉1克,植物油100克,洋葱丝10克,鸡油10克,淀粉10克,鸡汤100毫升。
做法:
1、将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条,放在碗中,加精盐拌匀后,加入鸡蛋清拌匀,再加干淀粉,拌至鸡肉条粘上粉浆备用。
2、烧热锅,放油烧至七成热,投入鸡肉条,滑散至断红,倒入漏勺。
3、原锅放回火上,留适量油,放入淡豆豉,煸炒几下后,下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条,加鸡汤烧沸,淋湿淀粉做成流芡,起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里,加盖,再煲半小时左右,离火,垫衬盘上桌。
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