黑枸杞是一种药食同源的药材,具有很高的医疗保健功效,非常受大众欢迎和喜爱,但黑枸杞泡出来有蓝色的也有紫色的,那黑枸杞泡水什么颜色才是正宗的?黑枸杞泡水不变色了是不是坏了?
会因水的酸碱性而发生变化。
黑枸杞泡水的颜色会根据水的酸碱性而变化,在碱性水中,水温高时黑枸杞泡水的颜色会变成蓝色,水温降下来后又变为紫色,一直冲泡下去,又会变成无色。
而如果是在酸性的水中,冲泡的时候水颜色是紫色的,后面又会慢慢变淡,并且不同温度的水温和不同的水质都会对黑枸杞的颜色造成影响,无法精确的说正宗的颜色是什么颜色,但是假的黑枸杞泡水后的颜色会变成褐色,并且假的黑枸杞会将颜色染在手上。
不一定。
黑枸杞泡水后不变色不一定是坏了,还有可能是泡水温度过高,因为黑枸杞中颜色主要来自花青素,而花青素不耐高温,水温过高会将花青素破坏掉,所以泡水温度过高的话,黑枸杞可能会不出颜色。
还有可能是黑枸杞本身果实较大,果皮较厚,导致内部的花青素无法溶解出来,所以泡水的时候很难将颜色泡出来。
40~70℃。
黑枸杞和红枸杞一样,有很好的滋补肝肾、生津止渴的功效,其中含有丰富的维生素和花青素,并且黑枸杞中含有的大部分成分会溶于水,所以日常用黑枸杞泡水能有较好的保健的功效。
但是黑枸杞中含有的花青素不耐高温,水温过高的话会将花青素破坏掉,而如果水温过低,花青素中的多糖物质又不容易溶出,就难以吸收到有效成分,所以黑枸杞泡水时的水温十分关键,一般建议温水保持在40~70℃左右即可。
10粒左右。
虽然黑枸杞泡水食用有很多的好处,但是黑枸杞比较是温性的食材,食用过多的话可能会引起上火等不适,还会影响脾胃消化吸收,一般一次泡水放10粒左右即可,约3克左右,一般服用6~12克左右。
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