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茶叶杀青什么意思是何为茶叶杀青
1、杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。2、杀青又被分为了加热杀青和蒸杀..(4)人阅读时间：2023-04-17

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