煮骨头汤用热水还是用凉水_企鹅百科网

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煮骨头汤用热水还是用凉水（煮骨头汤用热水还是用凉水好）
1、熬骨头汤用冷水。2、因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够..(3)人阅读时间：2023-06-01

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