做凉皮什么时候放碱_企鹅百科网

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做凉皮什么时候放碱做凉皮什么时候放碱和盐
1、碱面应该在做面糊时加入。另外，做凉皮时碱面不需要放很多，因为凉皮里面放碱是起到调节PH值、增筋作用。2、主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬..(1)人阅读时间：2023-06-13

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