为什么莲菜焯水出来变蓝紫色_企鹅百科网

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为什么莲菜焯水出来变蓝紫色为什么莲菜焯水出来变蓝紫色了
1、莲菜就是莲藕。因为莲藕中含有一种化学成分，莲菜被切开和去皮后，暴露在空气中就会变蓝紫色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。2、为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐..(2)人阅读时间：2023-06-13

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