详解什么叫锅气_企鹅百科网

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详解什么叫锅气锅气是什么意思
1、锅气是指食材在高温爆炒时，运用猛烈的火力，在锅中快速翻炒，食材的温度瞬间飙高，水分蒸发，和锅体接触后引发出的焦香。2、锅气的产生是一种化学反应，由油脂、酱汁、食物的水分经过铁锅高温而蒸发出气体，在半圆弧的环境中，经过..(5)人阅读时间：2023-07-29

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