臭粉在面点中的作用_企鹅百科网

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臭粉在面点中的作用（臭粉在面点中的作用臭味如何去除）
1、主要起膨松、膨胀的作用。臭粉也就是碳酸氢铵，它在加热的时候会产生气体，是化学膨大剂的其中一种。一般在做酥性点心的时候，适量加入一些臭粉，可以使面点的表面达到蓬松的效果。2、臭粉因一受热就放出氨气，会有点“臭气”熏人，..(6)人阅读时间：2023-04-21

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