卤猪蹄为什么发黑_企鹅百科网

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卤猪蹄为什么发黑（卤出来的猪蹄为啥是黑色的）
1、卤猪蹄出锅温度不对：猪蹄卤完直接出锅，热量高，水分蒸发就快，就会导致放凉发黑。如果用的猪蹄是大猪蹄或者老猪蹄，为了使猪蹄软烂，往往会关火多焖一会，这样时间一长，温度就有降低，猪蹄表面水分蒸发的就慢，所以就不会发黑。2..(3)人阅读时间：2023-07-21

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