梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜,原是广东省粤菜里客家人的招牌菜,后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区,并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色,形成了具有湘味特色的客家文化。梅菜扣肉虽然来自于广东的梅州地区,但是在全国各地都会有这道菜。这道菜肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。这道很典型历史也很悠久的客家菜,主要的材料是上等的三层五花肉,加上梅干菜,然后加调料以后上锅蒸熟,由于梅菜扣肉现在已经很普及了,不仅仅是客家人生活的地方,其他地方的梅菜扣肉也非常的多。
准备一些梅菜,有些地方叫梅干菜、芽菜等,放入温水中浸泡2个小时,泡软后洗干净。准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,铁锅烧热,把猪皮放在锅上蹭一蹭,猪皮变成焦黄色后取出。把焦黄的猪皮洗干净,冷水下锅,加葱姜、料酒煮30分钟,能用筷子扎透后捞出。小碗里倒入一些老抽、蜂蜜,用筷子搅拌均匀,用刷子把煮好的五花肉每一面都刷上,并且用牙签扎出一些小孔,腌制10分钟。
锅里倒入一些食用油,五成热时放入五花肉,立刻盖锅盖,转小火,让肉自己炸一会儿,2分钟后用筷子翻面,等表面都炸成棕红色后捞出,放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时,五花肉的表面就起虎皮了。捞出五花肉沥干,用刀切成肉片,肉片加味极鲜酱油,蚝油,腐乳汁,少量白酒,白糖拌匀。
把腌好的肉片,整齐地码在蒸碗中,然后把梅菜均匀地铺在肉片上,把汤汁也倒进来。蒸锅加水烧开,把蒸碗放进蒸锅里,扣上一个盘子,盖上锅盖后小火蒸40分钟,让扣肉熟烂并入味。蒸好后关火,把蒸碗倒扣在盘子上,撒上葱花点缀,好看又好吃的梅菜扣肉就做好了。
扣肉采用的是猪腹部的肉,也就是大家熟知的五花肉,五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,因为五花肉肥瘦合适,又不硬,所以是做梅菜扣肉的好食财。五花肉上头的肥肉遇热很简单化开,肥肉长功夫的煮也不会变柴,用来做清炖肉或扣肉是最佳然而了。
做梦梦见表白好不好(梦到表白)
1、梦见同性恋友人向你告白,表示感情出现问题,先不用担心自己会变同性恋,这个梦只是在暗示你,需要留意感情问题以及人际关系,你可能正被讨厌的异性纠缠,或是被人孤立。2、梦见朋友的情人向你告白,表示性欲旺盛,这个梦与你成为别(0)人阅读时间:2023-11-30新鲜龙须菜的保存方法 新鲜的龙须菜常温能放多久
1、冰箱保存:日常生活中最常见的保存食物的方法就是放入冰箱保存,大家可以将新鲜的龙须菜用保鲜袋密封好,然后放在冰箱冷藏室保存,但是三天之内最好吃完。2、焯水后保存:除了冰箱保存,大家还可以将龙须菜洗干净后,焯水后放入冰箱(0)人阅读时间:2023-11-30金童玉女的象征意义 金童玉女的象征意义葬礼
1、金童玉女的象征意义在当今社会大多象征着祝福,在婚礼上多是寓意百年好合,作为物件摆放至家宅则是多为吉祥幸福等,作为词汇运用则泛指一对人们看好的男女,例如哪一位明星跟哪一位明星般配可称得上是金童玉女。2、金童玉女在道家的(0)人阅读时间:2023-11-30喉咙痛可以吃紫菜吗(喉咙痛可以吃紫菜吗)
1、可以的,紫菜不影响。2、喉咙痛也就是咽喉炎的情况的话最好多吃蔬菜水果,吃清淡点,少吃油炸、腌制食物。3、患了咽喉炎应不食刺激性食物,多吃一些新鲜的水果、蔬菜,多吃一些富含维生素的水果,如:猕猴桃、无花果等,西瓜则清热(0)人阅读时间:2023-11-30做梦梦见表白好不好(梦到表白)
1、梦见同性恋友人向你告白,表示感情出现问题,先不用担心自己会变同性恋,这个梦只是在暗示你,需要留意感情问题以及人际关系,你可能正被讨厌的异性纠缠,或是被人孤立。2、梦见朋友的情人向你告白,表示性欲旺盛,这个梦与你成为别..2023-11-30新鲜龙须菜的保存方法 新鲜的龙须菜常温能放多久
1、冰箱保存:日常生活中最常见的保存食物的方法就是放入冰箱保存,大家可以将新鲜的龙须菜用保鲜袋密封好,然后放在冰箱冷藏室保存,但是三天之内最好吃完。2、焯水后保存:除了冰箱保存,大家还可以将龙须菜洗干净后,焯水后放入冰箱..2023-11-30金童玉女的象征意义 金童玉女的象征意义葬礼
1、金童玉女的象征意义在当今社会大多象征着祝福,在婚礼上多是寓意百年好合,作为物件摆放至家宅则是多为吉祥幸福等,作为词汇运用则泛指一对人们看好的男女,例如哪一位明星跟哪一位明星般配可称得上是金童玉女。2、金童玉女在道家的..2023-11-30喉咙痛可以吃紫菜吗(喉咙痛可以吃紫菜吗)
1、可以的,紫菜不影响。2、喉咙痛也就是咽喉炎的情况的话最好多吃蔬菜水果,吃清淡点,少吃油炸、腌制食物。3、患了咽喉炎应不食刺激性食物,多吃一些新鲜的水果、蔬菜,多吃一些富含维生素的水果,如:猕猴桃、无花果等,西瓜则清热..2023-11-30