佛跳墙的是一道历史悠久的传统名菜，是用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋多种名贵食材，用小火长时间煨制而成的，鲜味非常的浓，并且营养价值也极高。佛跳墙是属于福建菜的代表菜。

佛跳墙是什么

佛跳墙是一道历史悠久，并且名气非常大的传统菜肴，因其高昂的制作材料、以及材料种类的繁多、制作方法的复杂而广受大家所熟知。佛跳墙最早起源于清朝道光年间，关于这个名字的由来，也是有很多传说的。

相传在福建当地，有一群文人郊游聚餐，他们各自从家中带来的食物放在一个酒坛子中，用小火煨制，香味飘到了附近的一个古寺中，寺庙中的一群和尚闻到了香味之后立马跨墙而来，于是其中一个文人就给这道菜取名为佛跳墙。

佛跳墙由很多种食材制作而成，包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等，因为大部分食材属于海鲜，所以佛跳墙的味道鲜味非常的浓，并且营养价值非常的高。