酥脆小麻花（酥脆小麻花的制作方法和配方窍门）

1、主料：面粉250克、水80克、酵母1克。

2、辅料：玉米油25克、盐4克。

3、做法：

（1）盆内加入水、盐、玉米油，搅拌均匀，然后倒入面粉，加入酵母，揉成面团。盖盖子静置10分钟。

（2）取出来放揉面垫上揉匀，分成20克左右的小剂子。

（3）成10CM左右的长条，排在烤盘上，表面刷上一层食用油。

（4）覆盖上一层保鲜膜，放在一旁静置醒发5分钟左右。

（5）取出来一条轻轻搓长，左右两手反方向上劲儿。

（6）两手捏住两头对折，自然形成两股麻花。

（7）再次反方向上劲儿，再次对折，形成麻花，将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。

（8）排列在烤盘中，表面刷上一层食用油，翻过来把麻花背面也刷上一层油。

（9）盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。ACA空气炸烤箱打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。

（10）将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。

（11）出炉后晾凉，就酥脆了。