孜然芹简介（孜然和芹菜）

　　孜然芹〔学名：Cuminum cyminum L.〕：伞形科，孜然芹属一年生或二年生草本植物，高可达40厘米，全株无毛。叶片羽状全裂，长可达5厘米，复伞形花序，苞片线形或线状披针形，白色，萼齿钻形，花柱基圆锥状，花柱短，分生果长圆形，两端狭窄，4月开花，5月结果。

　　孜然芹原产埃及、埃塞俄比亚。苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。中国新疆也有栽培。在中国新疆维吾尔族和哈萨克族民间，将果实研末，用作食品中的调料，果实也可入药，治消化不良和胃寒腹。

　　一年生或二年生草本，高20-40厘米，全株(除果实外)光滑无毛。叶柄长1-2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5厘米，宽0.3-0.5毫米。

　　复伞形花序多数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2-3厘米;总苞片3-6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，不等长，长1-5厘米，反折;伞辐3-5，不等长;小伞形花序通常有7花，小总苞片3-5，与总苞片相似，顶端针芒状，反折，较小，长3.5-5毫米，宽0.5毫米;花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片;萼齿钻形，长超过花柱;花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状，分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽1.5毫米，密被白色刚毛;每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。