红油兔丁做法和配方（红油兔丁的做法四川窍门）

1、食材：仔兔肉；姜片；大葱段；白糖；花椒；花椒面；豆豉酱；辣椒油；料酒；酱油。

2、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮；水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）；捞出晾凉。

3、兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段；调味碗中加入酱油；白糖（可以多加点）。

4、加入汉源蓝花椒面。

5、加入豆豉酱；加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）；调好以后放入兔丁中搅匀。

6、搅匀；撒点熟芝麻装盘上菜。