油糊馅的做法和配方 油糊馅的做法窍门

1、牛肉馅250克、面粉400克、大葱1棵、油适量、花椒粉15克、盐适量，和面，将面粉中加盐分次加入冷水活成软面，比饺子面还要软一些。饧至2小时。

2、制作油酥，准备少许面粉加盐。

3、炒锅中加油，将油烧至8成热。

4、将热油浇在面粉上。边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状备用。

5、取一块饧好的面团放在抹有油的面板上，用擀面杖将其擀成薄薄的长条状

6、在面片上抹上一层油酥面将适量牛肉馅放在一头。

7、面片上撒花椒面，放上一些葱花。

8、把放肉馅的一边两边往里折卷起来。一边抻面团，一边卷。

9、卷好的面团竖起来醒10分钟。轻轻压扁成饼状。

10、平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火进行煎制。煎制两面金黄即可。