凉皮儿怎么做 凉皮儿怎么做?

1、食材：面粉适量、花生适量、大料适量、黄瓜丝适量。

2、首先和面，在常温下静置四小时。

3、取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。

4、将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。

5、拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用。

6、之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水。

7、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水，均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸。

8、大概三四分钟就可以了，也可以看凉皮儿的状态，等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了。如此制作其他的凉皮儿。