馒头的做法和配方比例（荞麦馒头的做法和配方比例）

1、馒头材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml。

2、面粉450克，糖一点，混合。水和面粉的比例为：1:2。

3、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟.

4、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

5、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜，防止蒸汽水滴入，再盖好蒸锅盖饧发。

6、大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

7、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。

8、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右，中火烧开，上气后，蒸了18分钟。