眼肉西冷菲力区别 肉眼,西冷,菲力

1、取材部位不同

菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作；

眼肉牛排是从牛身中间的无骨部分切下来的肉制作；

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作。

2、口感不同

菲力牛排的口感：酥软劲道；

眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味无穷；

西冷牛排的口感：肉细多汁，口感鲜嫩，韧度强、肉质硬、有嚼头。

3、常见吃法不同

菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用；

眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；

西冷牛排煎好后，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，这样能把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。