糯米烧麦的制作方法 糯米烧麦的制作方法和馅料的调制方法

1、糯米500克、干香菇6朵、猪肉馅100克、胡萝卜半根、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐1大匙、植物油1大匙、饺子皮适量；

2、干香菇提前一天浸泡；糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）；糯米蒸熟，趁热捣松散；

3、香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）；

4、肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀；炒锅烧热，加油，将肉馅炒香；

5、炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀；加入老抽和生抽，翻炒均匀；

6、将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别都倒进去了）；

7、糯米饭倒入锅里；加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中；用擀面杖将饺子皮的四周擀薄；取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些；

8、烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。