炸豆饼方法（炸豆饼怎么做既大又酥脆）

1、用料：黄豆120克、鸡蛋2个、奶120毫升、面粉400克、盐2小勺、糖1勺、酵母4克、油20克。

2、黄豆洗净，泡发四个小时以上，或者冰箱冷藏过夜。

3、黄豆控水，加两个鸡蛋，奶，倒入料理机中，按果蔬健，打成糊糊。

4、把糊糊倒到一个大一点的盆里，加盐，糖，酵母，搅匀。

5、加面粉，油，搅成面絮。

6、和成偏软一些的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，也可以冰箱冷藏过夜，第二天早上做。

7、面团成蜂窝状就发酵好了。

8、分成20个面剂子，滚圆。

9、按扁，中间划两刀。

10、全部做好，还保鲜膜，或者别的什么防止干皮，醒发20分钟，面饼变得胖乎乎，轻飘飘的就可以炸了。

11、开火倒半锅油，筷子立锅中，从锅底有小气泡快速往上跑，就说明油温可以了，把豆饼依次下入锅中，中火炸两分钟左右，翻面，至两面金黄出锅。