正宗肉末饼的做法和配方（正宗肉末饼的做法和配方窍门）

1、主料:

鸡蛋2个。

2、辅料:

肉末少许、豆腐一小块、配料食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉适量、姜适量、白糖适量、葱末适量。

3、做法步骤：

（1）准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。

（2）肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。

（3）加入捏碎的豆腐末。

（4）搅拌均匀以后撒入香葱末，最后拌匀。

（5）鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。

（6）加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。

（7）平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。

（8）待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。

（9）然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。

（10）再把两边的蛋皮往中间折盖。

（11）然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。

（12）煎至熟透即可。