红糖糕开花做法和配方 红糖糕开花做法和配方窍门

1、主料：低筋面粉240克、红糖120克。

2、辅料开水200克、泡打粉5克、黑芝麻适量、果干适量。

3、首先称出红糖，用开水将红糖化开。

4、将低筋面粉过筛后，放入打蛋盆。

5、加入泡打粉，过滤晾凉后的红糖水。

6、倒入打蛋盆，装上搅拌桨进行搅拌。

7、面粉大致混合后加入黑芝麻。

8、加入果干碎，厨师机再次进行搅拌（搅拌次数越多越好，这和后面开花程度有关）；将发糕液装入模具；然后震几下去气泡。

9、上蒸锅蒸25分钟左右（中途不要开盖）关火后焖5分钟左右再开锅即可。