怎么做红烧牛肉好吃又嫩 怎么做红烧牛肉好吃又嫩川味红

1、主料：牛肉1800克。

2、辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。

3、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。

4、调料放入料包。

5、牛肉切四五厘米见方的大块。

6、煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。

7、焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。

8、锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。

9、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。

10、烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

11、加入热水没过牛肉。

12、汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包。

13、加入西红柿。

14、盖上盖子大火烧沸改小火炖。

15、炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。